quinta-feira, 16 de abril de 2020

A falta que a normalidade nos faz

Hoje na pizzaria recebi uma visita, nesses tempos que não se pode receber visitas. Veio o meu grande amigo Cristiano Sena, veio comer uma pizza e tomar umas cervejas, comentamos sobre a vida e o que mais se fala nesse dias de Pandemia, crise, vida, medo e quando isso irá terminar. Quando a guerra irá terminar, quando poderemos sair e sermos como antes, sermos livres para abraçar e conviver com as pessoas que amamos. nunca no Brasil, no nosso território enfrentamos exército inimigo e a nossa sensação é que um exército avança lentamente, mas avança, ouvimos falar de mortes, de mentiras, verdades e fake news, comprovando que a primeira coisa que morre na guerra é a verdade. Falamos da vida, como era a vida antes disso tudo e a certeza de que tudo, nunca será como antes. Pensamos em algumas soluções para o que a nossa imaginação e ingenuidade pensa como será o amanhã. depois de umas sete cervejas, porção de fígado de galinha, é uma pizza chegamos na conclusão que é bom demais ter amigos e como faz falta um buteco e cerveja com amigos, regada a cerveja gelada. Depois de 30 dias de quarentena o Xará precisava mesmo de cerveja e papo bom, e eu também! Posso ir, pois se eu nasci foi pra um dia morrer, não que eu queira agora, mas a Pandemia pode tirar a minha vida, pode tirar tudo de mim, mas, nunca irá tirar o que eu vivi e senti! mais um dia na resistência! Seguimos firmes! 



Imagem de Alissa Ohara para o movimento de resistência! Adoro e tem tudo a ver! 

A arte Alissa Ohara para o movimento Comida de Resistência Foto: Reprodução

quarta-feira, 15 de abril de 2020

Livros Sobre Administração de Restaurantes

                                   


Esse post eu deixei ele no rascunho e então veio a Quarentena e a minha vida e a de muita gente simplesmente parou. Eu já plantei horta, coloquei tampo em mesa, fiz sistema para reaproveitamento de água de máquina de lavar... Agora já chega né gente?! Rsrsrsrs vamos aproveitar para lermos mais! E você que quer ser ou é do ramo gastronômico aproveite para se atualizar! Eu não estou ganhando nada com isso, quero que fique claro, quero indicar um Leitor de livros, ou e-reader, vale muuuito a pena! Vamos lá então!


 Livros sobre como administrar restaurantes.

Todo mundo está correndo pra fazer mais com menos, é o grande desafio da vida moderna, fazer mais com o que se tem e com menos, muito menos.
descobri alguns livros que eu acho que são leitura obrigatória pra quem é do ramo gastronômico, ou pretende ser. A gente gosta mesmo é de cozinhar botar a mão na massa, literalmente e com isso negligenciamos coisas importantes do nosso cotidiano, super natural, afinal quem é  dono de restaurante e que gosta de cozinhar que quer ficar trancado num escritório analisando tabelas e fazendo cálculos? Eu não! Eu comprei e baixei no kindle, (não estou fazendo propaganda repito!) Que eu comprei e adorei! Esses livros que fazem a gente pensar ... tem hora que os insiders são tantos que eu tenho que parar e anotar, a cabeça ferve! hehehe  aí estão os dois que eu baixei vale a pena demais!

O primeiro é esse:

Para Seu restaurante Lucrar Mais de Christian Voillot Cruz

Foi um livro que eu adorei, várias planilhas e coisas óbvias que eu sabia e não fazia ou nem sabia, temos que ter a humildade de confessar! Leitura fácil e obrigatória para quem é do ramo.

O outro é Cloud Kitchen de Daniel Guedes e Kiko Hwang
Esse também é muito legal, um panorama do que será daqui pra frente. Também vários insiders. Leitura fácil e apesar de não concordar com o conceito deles de que restaurantes com serviço de salão serão instintos... Não concordo, mas temos que ver a opinião deles.
Não vou me aprofundar, afinal quem é do ramo tem que ler!

A falta que a normalidade nos faz

Hoje na pizzaria recebi uma visita, nesses tempos que não se pode receber visitas. Veio o meu grande amigo Cristiano Sena, veio comer uma pi...