Temperando a Sustentabilidade

Tem pessoas que falam que somos loucos e bobos ao mesmo tempo por insistir em acreditar em nossas idéias. Quando resolvo fazer tempero ao invés de comprar um que vem de longe, algumas pessoas ficam me questionando sobre o trabalho que dá, na perda de tempo que é fazer certas coisas afinal, basta ir ao mercado e comprar, por que perder tempo em fazer?
Não penso assim se quero ter uma empresa sustentável tenho que lutar por pequenas coisas que no final para min será uma grande diferença. E as pessoas pensam que tudo tem que ser grandioso para se fazer diferença. E não é bem assim, com pequenos gestos, que vão se somando no final temos um grande resultado.
Foi assim que colhi um pouco de urucum para fazer coloral, não sei se voçê sabe mas esse tempero mineiro feito de sementes vermelhas evita que o frango ao cozinhar fique com aquele aspecto branquelo que eu particularmente detesto. Em outras regiões eles chamam de colorífico.
Voltando a questão do tempo eu gosto de fazer meus temperos, gosto de debulhar, retirar as sementes, sobrar na peneira para retirar as casquinhas, esquentar no óleo para retirar todo o vermelho das tais sementinhas, sinto uma paz, sei lá o que mais fazendo isso. Tem também o fato de padronizar o sabor (para melhor é claro) me dá uma tranquilidade

Acertando Contas Com o Passado

Outro dia me deu vontade de comer empadinhas. E tinha um tempão que eu não fazia. A um certo tempo atrás eu tinha uma fábrica de salgados e "quebrei" com ela. Foi um período de muito sofrimento na minha vida. Mas pelo visto tenho acertado contas com o passado que estou fazendo de novo!

Estas foram de palmito que comprei fresquinho e preparei em conserva. A Receita é esta:

280g de banha de porco
280g de manteiga
2 ovos
1 colher sopa de sal
1 Kg de farinha
1 gema para pincelar

Modo de fazer;
Misture todos os ingredientes com as pontas do dedo. Abra nas forminhas e coloque o recheio.

Mais de Palets

Achei este vídeo com 170 coisas para se fazer com palets. Achei no site da bioarquiteta Lecy Picorrelli

Alho Porró

Olá Pessoal,
Tenho paixão por Ketchup, sou fissurado mesmo, mas os sabores que tenho encontrado são tão ruins que resolvi fazer o meu próprio, sem contar que os de saché estão cada vez piores. A receita é do Livro Dona Benta edição de 1946!! Na receita pede alho poró, então fiz uma graaaande plantação no quintal, sou muitoo exagerado. Para não perder e ter meu alho porró, desidratei ele em cima do forno de pizza á noite e de dia coloquei pra secar no sol. Tive a idéia depois de comprar um desidratado ( e caro hem!). então ainda não testei o alho porro desidratado na confecção do meu ketchup, quando testar volto a falar como foi, se deu certo ou não. Mas se vc quiser a receita ai está:

Detalhe escaneei do livro, repare na fonte típica de livros antigos!

RECEITA DE CONSERVA DE PIMENTAS

ingredientes:

1 copo americano de vinagre de alcool
1 copo americano de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pimentas a sua escolha
ervas a sua escolha (eu coloco ervas de provence)

Modo de fazer:

Coloque as pimentas em vidros esterilizados, ferva os ingredientes acima por 2 min. coloque nos vidros feche e coloque para ferver em uma panela forrada com um pano de prato limpo. Ferva por no mínimo 15 min. Deixe curtir e consuma depois de 10 dias (mínimo)