Pedra Bonita

Vou Me Embora...

Na foto palmito fresquinho, dá para fazer lasanha e conserva.

Tô indo embora, e muito triste e angustiante partir ainda mais sem rumo ou destino certo, o fato e que tá dificil pra min morar em Ervália este ano o café foi pouco e não deu um bom preço, a grana ta cuta por essas bandas...
Mas o principal mesmo é a questão pessoal, eu não estou me sentindo valorizado aqui, digo isso como profissional, porque tenho que manter essa estrutura, manter cinco funcionários e a clientela que tenho só está dando para pagar as contas e é muito angustiante trabalhar assim.
Fiz bons e muitos amigos aqui, e eles me perguntam porque vou embora, as vezes fico sem graça de dizer que preciso de mais clientes para manter meu negócio em funcionamento, meu receio e que eles pensem que estou lamentando para que eles venham mais aqui, na pizzaria. Não é isso, é que simplesmente cansei, acho que já fiz tudo o que podia aqui.
Lamento porque tive acesso a certas coisas que num lugar maior como em Juiz de Fora onde eu morava era uma luta para conseguir tomate por exemplo, aqui não tem várias pessoas que plantam, as vezes aproveito o tomate que esta bem maduro é que não vai aguentar chegar nos grandes centros. Outra coisa boa é que aqui tem uma plantação de palmito pupunha, fazemos nossa própria conserva de palmito.
Por essas e outra me dá um aperto no coração ter que ir, mas, depois de muito pensar (e sofrer) tomei a decisão e não vou voltar atrás. Mesmo de coração partido preciso buscar meu espaço nesse mundão de Deus.
P.S: Vou colocando aqui no Blog meu dia-a-dia de mudanças de decisões.

Queijo Canastra

O queijo da Serra da Canastra agor é patrimônio cultural nosso e não seria se não fosse a Emater e outras pessoas que muito lutaram por isso. As indústrias de laticínios (as "multi" do setor) tentaram acabar com a fabricação de queijo com leite crú leite crú é aquele que não é pasteurizado. Ocorre que com a pasteurização do leite matam-se as bactérias maléficas e as benéficas também e como o pequeno produtor não tem dinheiro para comprar as máquinas que "beneficiam" o leite eles estariam fora do mercado, abrindo uma verdadeira "avenida" para as multi explorarem o pequeno produtor pagando o preço que eles acham mais conveniente. Não é a toa que um didato popular aqui em Minas que diz: "onde se vende o leite (sem transforma-lo em queijo) até o cachorro é magro"

Esta imagem veio do condominio que a minha prima Nathália mora em Nova Lima grande Belo Horizonte o condominio é ecológico mas as construções não, esse e o lixo da obra do vizinho dela.
A coisa mais dificil e ser ecológico porque temos que pensar e agir. Todos sabemos e queremos salvar o meio ambiente. Mas muitas vezes não tem onde mandar o material para que possa ser aproveitado. Assim como o lixo reciclavel tem destino o que se aproveita na construção civil deve ser encaminhado a quem precisa. Precisamos fazer uma coleta seletiva na construção civil e reduzir os os impactos gerados no meio ambiente. Estou montando uma fabrica de tijolos ecologicos para construir a minha casa e ajudar pessoas a construirem a delas também. Porque sinto que o tempo urge e tenho que fazer alguma coisa. Minha professora no curso de Homeopatia disse que o mundo tá tão caótico que tudo que surge para resolvermos nos temos a capacidade para tal. Temos que agir já para que possamos salvar o planeta, sem frescuras, sem discurso do medo e sem ser ecochato!

Descoberta de uma Delícia!

Descoberta de Uma Delícia!

Molho de Limão

Semana do Limao rsrsrs

Gentemmmm que coisa mais deliciosa, fresco,doce, hummmm

Então esse molho de limão pode ser usado de varias formas.
Pode usar em um Fettuccine, pode fazer files de peixe e servir junto, ai você escolhe ate com um file alto na manteiga.

Ingredientes

2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino
-manteiga

Modo de Preparo

Temperar os medalhões, com o sal, pimenta.
Colocar manteiga na frigideira e fritar. deixando bem dourado por fora e suculento dentro ja expliquei em outro posto de filé.
No caldo que ficar na frigideira acrescentar a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão.
Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos, acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez; se necessário adicione mais um pouco de suco de limão.
Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve.
Servir por cima da carne já frita, polvilhar com salsa bem picadinha.

Postado por Ana Carolina do site: www.comidinhasecoisinhas.blogspot.com

"Quem é o inimigo, quem é voçê...

As coisas no mundo parecem estar cada vez piores é gente lutando, matando e morrendo e sinceramente eu não vejo razão para tanta luta em vão. Minha opinião é que todos nós devemos parar e refletir com uma simples pergunta: O que eu estou fazendo da minha vida? Essa é a pergunta mais exclarecedora e angustiante do ser humano, pois se a pessoa está perdida, ela pode usar os conhecimento para procurar o caminho ou simplesmente sentar a beira do caminho e ver a vida passar, o que é uma lástima com tanta vida explodindo ao nosso redor. Por isso temos que entrar em contato com o nosso Deus interior aquele ser que nos faz divino e cheios de esperança para enfrentar o mundo, mas na verdade não é o mundo que é hostil mas nós mesmos. Como dizia Renato Russo; "quem é o inimigo quem é voçê.."
Conhecer a nós mesmos essa é a resposta, vamos pensar mais, em nós mesmos!

É Devagar, Devagarinho

É Devagar, Devagarinho

Revista Ele Ela de maio/2009

Voz de microcervejeiros que levantam a bandeira da tradição milenar de produção da bebida, o movimento Slow Beer foi criado para valorizar a cerveja artesanal.

Por César Lopes

Deixe para lá todas as suas preocupações, esqueça o chefe, as dívidas, o trânsito, vá ao seu bar preferido e peça aquela cerveja. Isso mesmo! Uma cerva beeem geladinha, daquelas que a garrafa fica parecendo que está suada, quase ao ponto de congelar, trincando. E aceite um conselho: aprecie com moderação e beba muito, mas muito devagar, curtindo a bebida. É isso o que propõe o Slow Beer, movimento criado para a valorização da cerveja artesanal.

A idéia nasceu na década de 1970, juntamente com o Slow Food, que propõe uma retomada às tradições culinárias regionais, como um contraponto ao Fast Food. Aí, foi só adaptar o conceito à loura mais famosa do mundo. Começou na Alemanha como The Craft Beer Renaissance (algo como Renascimento da Cerveja Artesanal), se espalhou pela Europa e, posteriormente, chegou aos Estados Unidos como The Microbrewery Revolution (revolução da microcervejaria). O movimento pretende ser a voz de microscervejeiros que levantam a bandeira da tradição milenar de produção de cerveja. A principal ação desses verdadeiros guerreiros da cruz de malte é o festival anual Slow Bier, em Oberfranken, na Alemanha, que é uma região da Baviera onde se encontra a maior concentração de cervejarias do mundo. São mais de 200 pequenas cervejarias responsáveis pela produção de variados tipos de cervejas.

No Brasil, o Slow Beer começou a dar seus primeiros passos em 2008, em Belo Horizonte. E como em sua versão gringa, nasceu atrelado ao Slow Food e, de forma tímida, organizou dois eventos intitulados BH Home Bier. O movimento cervejeiro nacional é capitaneado pela ONG ICON (Instituto de Convivialidade e Cultura Alimentar). “Valorizamos o consumo responsável e prazeroso. Daí a expressão slow, ligada a todo esse contexto. Hoje é muito comum a formação de grupos que valorizam a área gastronômica com ênfase na convivialidade e na qualidade de vida”, explica Marco Falcone, 45 anos, vice-presidente do ICON. “O conceito se aprofundou formando uma consciência de valorização das práticas de preservação e proteção dos alimentos, não só de seu plantio, manejo, origem, como também de uma forma eficaz de proteção econômica e financeira da viabilidade da manutenção destas práticas. O Slow Beer pretende agir da mesma forma”, completa ele.

Já são mais de 110 micro cervejarias espalhadas pelo Brasil, e Falcone diz que “se contabilizarmos os home brewers [pessoas que fazem cerveja em casa] esse número se multiplica”. O principal estado produtor de cervejas artesanais é o Rio Grande do Sul, seguido de perto por Santa Catarina. Minas Gerais aparece em terceiro, São Paulo em quarto, com o Rio de Janeiro logo em seguida.

Hoje já são encontradas com facilidade várias marcas de cervejas nacionais e importadas de ótima qualidade e totalmente artesanais. “A diferença da artesanal para as industriais está basicamente na escolha das substâncias. Na formulação usamos os quatros ingredientes – malte, lúpulo, levedo e água – conforme indicação de pureza adotada pelos cervejeiros alemães, além de não utilizarmos conservantes, estabilizadores e antioxidantes. Por isso o sabor diferenciado, mais encorpado e cremoso”, conta Marco. Agora diga: deu ou não deu uma vontade incontrolável de tomar uma gelada?

Sabores em Pó

Gente o ramo de alimentação ta ficando cada vez mais sombrio. Tava navegando quando encontrei o site www.topsecretrecipes.com um site que dizia desvendar alguns segredos guardados a sete chaves pelas industrias de alimentos e cadeias de fast food. A proposta parecia ser bacana vc vai lá e por curiosidade da uma olhada no que a coca cola tem de tão secreto, mas o chocante foi ele vender pozinho de sabores o frango do fulano, o bife do restaurante tal, o salmão imbatível do restaurante X.
Ai vai a grande questão onde fica os sabores simples (não to dizendo naturais), e o pior a moda agora é a "comida da vovó", comida com aconchego, com carinho.
Pessoal o mundo ta tão desumanizado, tão esquizito que coisas desse tipo ainda aparece na mídia.
Será que não é hora da comida voltar a ser sinônimo de alegria e reunião com aquela galera antiga?

Em Busca de Novos Mercados!

Pois é pessoal nossa culinária ja foi exportada, nosso pão de queijo já ganhou o mundo agora só falta a nossa pimenta conquistar o mundo e novos mercados por isso estou indo para Itaipava e Petrópolis para vender nossas preciosidades, meu avô era tropeiro buscava mercadorias no Rio de Janeiro para vender em Minas e eu estou fazendo o trajeto inverso, coincidências dessa nossa vida!

Chegou No Mercado A pimenta Biquinho!!!

Chegou a minha primeira remessa da conserva de pimenta biquinho, com muito carinho e sabor! A nossa próxima empreitada será a produção de geléia de pimenta e outras com muito amor e sabor!

A Ameaça Chegou ao Campo

Estou fazendo um curso de especialização em Homeopatia na Universidade Federal de Viçosa, curso excelente e que estou gostando muito. Na ultima aula discutimos a questão do uso (discriminado?) de agrotóxicos nas lavouras e culturas de um modo geral e ficamos estarrecidos com os casos de contaminação e intoxicação que estão acontecendo e ninguém fala nada ou quem fala é abafado pelo grito e poder/ganância das multi nacionais. Essas empresas vendem o veneno te contamina e depois vendem o medicamento num perfeito ciclo, coisa de cinema tipo ficção cientifica!

O trabalho que tenho que apresentar na próxima aula é uma entrevista com alguém que já foi vitima de contaminação por esses venenos, perguntei a minha funcionária se conhecia alguém, ela disse que conhecia só que seria impossível eu entrevistá-lo, ele havia ficado louco, doido mesmo, preso no mundo dele, não falava coisa com coisa. Para entender a trajedia nessa família ele é pai de sete filhos! Imagine a dificuldade que passou ou passa essa família. Vale a pena produzirmos alimentos com esses venenos? Essa é a grande questão, estamos dominados por um sistema que está se auto devorando e não esta chegando a lugar nenhum, por causa de centavos estamos sacrificando pessoas, e o meio ambiente em que vivemos, Isso não e justo!. Por isso eu faço esse curso para que eu possa produzir alimentos com qualidade e sem veneno, Homeopatia pra min é sinônimo de libertação no caso de tratamento de pragas podemos ficar livres desses venenos e ter uma vida mais equilibrada.
E tem um veneno que está proibido na Alemanha e é vendido livremente aqui e com o (sugetivo?) nome de Gaúcho, o povo trabalhador, responsável e que eu admiro muito, o povo do Rio Grande tem que mandar tirar esse nome. Quem fabrica é a Bayer. Se é Bayer é Bom?? Pra quem? Pra empresa? Para o meio ambiente? Para o agricultor?

RECEITA DE CONSERVA DE PIMENTAS

ingredientes:

1 copo americano de vinagre de alcool
1 copo americano de cachaça
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
pimentas a sua escolha
ervas a sua escolha (eu coloco ervas de provence)

Modo de fazer:

Coloque as pimentas em vidros esterilizados, ferva os ingredientes acima por 2 min. coloque nos vidros feche e coloque para ferver em uma panela forrada com um pano de prato limpo. Ferva por no mínimo 15 min. Deixe curtir e consuma depois de 10 dias (mínimo)

Pimenta Biquinho

Eu já conhecia a pimenta biquinho, e adoro seu sabor marcante impossível ficar indiferente a ela. Quando um amigo resolveu plantar a variedade no seu sítio, vi que seria uma boa oportunidade de comercializá-la. Assim pesquisando na internet achei sites interessantes como o da Neide Rigo. Mas meu estímulo maior foi descobrir que nas terras apropriadas para o cultivo do café teriam uma melhor produção de pimentas, elas seriam melhores, mais doces e com um sabor todo especial, ou seja, teriam um paladar muito melhor e mais acentuado. Não é atoa que a minha região produz os melhores cafés do Brasil, como o cafeeiro é uma planta muito exigente quanto a clima, solo, e altitude, nossas pimentas são com certeza as mais saborosas. Essas que eu fiz temperei com ervas de provence e alho fresco ficaram uma delícia!!! Junto com um feijão tropeiro na chapa (essa é de disco de arado).