domingo, 23 de agosto de 2009

Queijo Canastra


O queijo da Serra da Canastra agor é patrimônio cultural nosso e não seria se não fosse a Emater e outras pessoas que muito lutaram por isso. As indústrias de laticínios (as "multi" do setor) tentaram acabar com a fabricação de queijo com leite crú leite crú é aquele que não é pasteurizado. Ocorre que com a pasteurização do leite matam-se as bactérias maléficas e as benéficas também e como o pequeno produtor não tem dinheiro para comprar as máquinas que "beneficiam" o leite eles estariam fora do mercado, abrindo uma verdadeira "avenida" para as multi explorarem o pequeno produtor pagando o preço que eles acham mais conveniente. Não é a toa que um didato popular aqui em Minas que diz: "onde se vende o leite (sem transforma-lo em queijo) até o cachorro é magro"

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