quarta-feira, 15 de junho de 2016

Dia dos Namorados na Addoro Pizza

Foi mais um ano tenso, dessa tensão antes das coisas acontecerem, será que irá dar certo? Será que virá alguém, será que o forno e a cozinha dará conta dos pedidos? No final vencemos mais um Dia dos Namorados! E temos orgulho de começar essa tradição aqui em Ervália e que contribuímos para um melhor atendimento na cidade que já tem outros lugares aderindo e fazendo decorações para este dia.


quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Bordas Crocantes

Rede de pizzarias lança novidade para os amantes de bordas crocantes

Para atrair os clientes, as grandes redes costumam apostar em novidades no cardápio. E ultimamente as pizzas estão sendo alvo de muitas criações e inovações.

A rede norte-americana Little Caesars, sediada em Detroit, lançou este mês a "Deep! Deep! Dish Pizza", uma pizza retangular com 8 cantos, preparada ao estilo de Detroit. A novidade é um deleite para os amantes de pizzas com muita massa e bordas crocantes. A pizza tem uma massa super grossa, e é formada por dois quadrados, o que garante 8 cantos bem fartos de crosta crocante.


A massa da pizza é feita à mão, coberta com mussarela, queijo Muenster, pepperoni e bordas caramelizadas. A "Deep! Deep! Dish Pizza" custa US$ 8,00 cada. E para maior comodidade de seus clientes, a rede está oferecendo o serviço "Hot-N-Ready", que significa que a pizza fica disponível aquecida e pronta para ser retirada.

Eu gosto muito de massa adoro a massa da pizza da Addoro Pizza ela é crocante e super leve quem sabe iremos lançar essa novidade por aqui...

essa idéia eu vi no tudoparaorestaurante.blogspot.com

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

GB Pizza




Essa pizzaria de Londres eu achei num site muito bacana o uva decor. Gostei muito do contraste de cores e paredes escuras quem disse que parede escura não combina com ambiente de comida?


sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

Idéias Para Uma Adega

Achei uma ideia sensacional estes módulos com caixas de vinho. O problema são as caixas de vinho estes vinhos que veem nelas são muito caros. Uma solução seria usar caixas comuns e adesivar como se fossem as caixas verdadeiras. essa ideia achei no Bem Legaus.




domingo, 7 de setembro de 2014

Descascando Abacaxi

Todo mundo já ouviu a expressão descascar um abacaxi e por isso muita gente tem preguiça de saborear essa que pra mim é uma das frutas mais gostosas, de sabor intenso e na Pizzaria Addoro Pizza tem pizzas que levam abacaxi que são deliciosas e sucesso de vendas como a Lombo com Abacaxi, ou a doce de Abacaxi, leite condensado e coco ralado essa é a Tropical. Vi esse vídeo no Bem Legaus e adorei como esse vendedor descasca o abacaxi e resolvi postar muito bom! Em Marataízes Espírito Santo tem plantações enormes de abacaxi com aquela música do caminhão: É doce, doce parece que tem mel!!!!!!!
Esse Filipino arrasou e olha que só usa uma faquinha!

terça-feira, 15 de abril de 2014

Aqui do Interior

Hoje li sobre sabores que estão se perdendo e me deparei com a nossa tão querida e companheira Taioba. Eu adoro Taioba para mim que sou Mineiro é presença constante na nossa mesa, desde criança me acostumei com seu gosto e lembro do meu Pai dizendo como gostava de linguiça, angu e taioba rasgada. Rasgada como assim?? É uma das maneiras de se comer Taioba, voçê pega as folhas e vai rasgando em pedaços como um papel desprezando os talos nisso em vez de ser picada ela fica em pedaços maiores e mais suculentos. Com a melhoria de condição sócio econômica da população certos alimentos foram condenados ao ostracismo e marginalizados como comidas "menos" nobres e pelo Movimento do Slow Food a nossa Taioba corre o risco de ser um alimento em extinção ou seja uma coisa comum aqui no interior está se tornando comida em extinção e todos nós corremos o risco de sermos privados de sabores exóticos como esse que estão perdendo espaço para coisas mais "atuais".
Entra em cena os caçadores de sabores exóticos que pegam a taioba fazem dela uma "coisa" gourmet  e apresentam como uma iguaria super fina. Que assim seja desde que preserve o sabor e por falar nisso vou mandar fazer um camiseta (já que não tem para comprar) com os seguintes dizeres: PRESERVE OS SABORES porque Preserve a Mata Atlântica eu já vi. Preserve as Baleias Também, outra que já vi Preserve os Golfinhos. Mas Plantas Alimentícias em extinção eu nunca vi, em camiseta nenhuma.



a diferença entre as folhas de iname e taioba achei neste site: Do Mato ao Prato


onde eu vi sobre Taioba:

Gaiatos e Gaianos

Embrapa

Slow Food

Paladar

sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Trilhas do Sabor

Na rede Minas achei este canal que eu adorei! Sou curioso quanto a alguns alimentos e acessórios que fazem parte da cozinha como as tradicionais panelas de Pedra Sabão, de onde elas vêem? Como são feitas, quem as fabrica, Como são as pedras que servem para este produto? Parece até a chamada do Globo Repórter (hehe). E tem também sobre outros assuntos não menos interessantes como os PANC (Produtos Alimentícios Não Convencionais). Este é o programa deste vídeo:



A outra parte (que nem assisti ainda mais sei que é bom) esta aqui:



Tem também da Cachaça, Rapadura, Goiabada, Azeites de Maria da Fé e vários outros.
Vai lá que vale a pena! Trilhas do Sabor

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Café em Londres Inova e Cobra Pelo Tempo de Permanência


Café em Londres inova e cobra pelo tempo de permanência

No Ziferblat, as bebidas e comidas são gratuitas. O cliente só paga pelos minutos que gasta na loja

Ziferblat é um estabelecimento de origem russa (Foto: Divulgação)
Café, lanchinhos, internet, impressora, espaços para reunião e eletricidade na faixa. No café Ziferblat, em Londres, tudo é gratuito menos o tempo. O estabelecimento, baseado em uma rede russa de 2011, cobra pelo intervalo de tempo que seus consumidores permanecem no local. Logo na entrada, os clientes recebem um relógio que contabiliza os minutos no café, cada um a aproxidamente 1,30 reais. 
O café cobra pelo tempo de permanência de seus clientes (Foto: Divulgação)
De acordo com o dono Ivan Mitin, Ziferblat é uma espécie de casa na árvore para adutos, um lugar para se escapar em grandes cidades. Além de anti-cafe, como ele mesmo ele diz , o espaço funciona como centro cultural, escritório e clube social. Não é exigido um tempo mínimo de permancência para o negócio que já possui dez unidades em lugares como Moscovo, São Petersburgo e Kiev.
Para Mitin, a abertura do Ziferblat em Londres é um desafio e um teste para que ele continue levando o conceito para outros lugares do mundo.

fonte: http://tudoparaorestaurante.blogspot.com.br/

domingo, 19 de janeiro de 2014

Pizza com Guaraná!


Depois que eu vi este vídeo, minha vida nunca mais se tornaria a mesma! Eu decidi que seria Publicitário ou Pizzaiolo. Por muito tempo fiquei "batendo cabeça" de um lado para outro tentando me encontrar. É incrível como os sonhos podem ser esquecidos e depois de um tempo encontramos de novo! Como se encontra uma roupa, ou algum outro objeto de que gostamos muito e estava na memória, mas estava esquecido! E este vídeo deu esta sensação de "ACHEI"!!! Uma coisa boa, de criança mesmo, que encontrou um brinquedo esquecido e que estava dentro do coração!!
Me tornei Pizzaiolo, dos bons sem falsa modéstia, mais eu sei que tenho um longo e árduo caminho pela frente e que tenho muita coisa para aprender nesta jornada. "É caminhando que se faz o caminho" como bem disse o Titãns!

Poltronas e Bancos para Área Externa







Achei muito bacana a idéia destes móveis para área externa, acho que ficariam super charmosos numa pizzaria, porque tudo que acho de bonito quero aplicar na Addoro Pizza, na busca constante de um ambiente de charme, no melhor estilo chique-se-frescura! Estas imagens achei no mais arquitetura um site bacana demais! Que encontrou estas idéias no Edwin Azul. Móveis com um toque bacana mesmo!

quinta-feira, 21 de novembro de 2013

Pizzaria Addoro Pizza

Inauguramos mais uma pizzaria em Rosário da Limeira cidade a pouco mais de 30 km de Ervália nossa sede. Gostei demais do layout, gostei das luminárias de conchas de cereais e gostaria de agradecer demais meus sócios neste empreendimento o Philipe e a Paloma que estão empenhados para que tudo dê certo lá.





















quinta-feira, 26 de setembro de 2013

O Luxo está na Simplicidade!

Achei este vídeo no come-se me encantou a simplicidade e como as crianças se divertem com materiais que encontramos em qualquer lugar, no melhor estilo a gente se diverte com o que tem.


Adorei e o Luxo vive na Simplicidade!

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Salve o queijo!



Salve o queijo!


Sempre tive quedas por comida e pela vida do campo e meu maior sonho é criar mais um negócio criar uma fazenda de orgânicos e estou pensando em comida como uma coisa a mais não só no sentido de alimentar e tb como manifestação de protesto e de resistência a pasteurização do sabor imposta pelas multinacionais que querem destruir culturas em nome do lucro que só irá para o bolso delas. Por isso achei interessante este post que vi no http://www.malaguetanews.com.br/pimentas/salve-o-queijo . Então comida as vezes não é só comida pode ser também  diversão e arte!
Quem mexeu no nosso queijo? A frase não faz alusão ao livro famoso de auto-ajuda mas atenta para a séria questão sobre o desaparecimento da produção artesanal de queijos no mundo. Entre as causas estão o abandono dos pastos de montanha, normas de controle excessivamente rígidas, tempos de processamento muito demorados e um mercado em crise. Contra a extinção da arte queijeira e por sua valorização, o  Slow Food promove o encontro mundial Cheese de 20 a 23 de setembro, em Bra (Piemonte, Itália).
O tema da nona edição é a Arca do Gosto, projeto da Fundação Slow Food para a Biodiversidade, que visa catalogar os produtos tradicionais em risco de extinção. Salva un formaggio! (Salve um queijo!), é o mote do evento que solicita a todos levarem para Bra um produto genuíno para embarcar na Arca. Para o Slow, preservar um queijo significa salvar raças, pastos, paisagens e saberes das pequenas comunidades, muitas vezes transmitidos de geração para geração. Outros temas em destaque serão o leite cru e os fermentos e os pastos.
A cada dois anos, o encontro reúne produtores e artesãos de vários países para debater, trocar queijo_minas.jpgexperiências e falar dos desafios do métier ligado às formas do leite. Aberto à comunidade em geral, há atividades voltadas para a família, escolas, mercados, e a programação dos Laboratórios do Gosto ( diversidade de queijos guiado por experts), Master os Foods ( viagem sensorial e cultural pelo mundo do queijo) e os Encontros à Mesa, palestras e jantares especiais.
E do outro lado do oceano, em Aracaju (SE), o Slow Food Brasil lança o filme “Guardiãs do Queijo Coalho no Sertão” no Cine Vitória, na antiga Rua 24h, na sexta 13 de setembro, às 14h30. O vídeo exibe o modo de vida das mulheres sertanejas e a relevância da produção do queijo coalho para a comunidade e economia  local. A tradição e a sustentabilidade na artesania do coalho são condições essenciais do trabalho diário no interior do Sergipe. Viva a arte da queijaria e o registro que valorizam a diversidade dessas culturas que dizem muito de um povo e uma região.
Redação Malagueta
Por Mariana Moraes
Edição de Imagem: Carolina Amorim
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quarta-feira, 20 de março de 2013

Uso de Temperos e Ervas

Eu já falei algumas vezes sobre fazer nosso tempero, de que não uso tempero do tipo... aquele que vem em cubinhos, pra não citar a marca ou as marcas. Falei também sobre a pasteurização do sabor, que o sabor esta ficando cada vez mais artificial.
Eu gosto muito de fazer trilhas no mato, ir em cachoeira, desligar desta vida de trabalho, televisão, celular, internet. Outro dia fomos a uma cachoeira linda, aqui perto, não vou contar aonde para não me comprometer e depois da cachoeira fomos pegar aquele rango de roça fogão a lenha, comida simples, farta e boa. Até ai tudo bem até eu ver um "pacotinho" no chão daquele temperinho, que o nome começa com "S" e termina com "on". Mostrei para um amigo meu, que ficou decepcionado, será que é tão difícil dar sabor aos alimentos? Ele me perguntou. Não é disse, e completei o que tá faltando é carrinho, atenção aos alimentos. Não usar porque-todo-mundo-usa. Tem aquela também do ser moderno... na roça? O que nós urbanóides queremos? Não é simplicidade? Então pessoal mais carinho com os alimentos! Vou colocar aqui uma sugestão que vi no site do Adenilson Pizzaiolo, que retirou deste: Cerrealista Barroso.




Ervas temperos e especiarias


 Você já se perguntou para que serve determinado tempero por exemplo o alecrim e bom para que tipo de carne,o Açafrão da Terra serve pra que e o manjericão,manjerona cardamomo sabe o que é então.estava eu viajando pela net. e encontrei esta ótima fonte de pesquisa em um fórum. e vou passar para todos espero que gostem

Amo Pizza e Macarrão: Ingredientes: Orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para pizzas (pincelar os discos junto com o molho e cobrir com muzzarela ou outra cobertura para não queimar os flocos), pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a base de batatas e queijos

Cebola + Alho + Salsa: Ótimo em aves e carnes bovinasCheiro Verde “Barroso”: Ingredientes: Salsa, cebolinha verde, endro dill e louro flocado desidratados. Ideal para temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.


Chimichurri: Ingredientes: Flocos desidratados de cebola, alho, salsa, cebolinha, orégano, pimentão, tomate, manjericão, pimenta calabresa, mostarda,louro e noz-moscada.

 o Chimichurri é um tradicional tempero argentino muito usado no preparo de churrasco, tanto para temperar a carne como molho para acompanhamento de carnes, liguiças e queijos na brasa. Use como tempero e como molho para acompanhamento. Para o preparo do molho basta hidratar os flocos em uma proporção igual de flocos, vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco, azeite de oliva e óleo de canola ou girassol. Os flocos podem ser misturados na margarina, requeijão, maionese, mantiga e queijo ralado. Excelente no feijão e recheio para pastéis. Experimente adicionar no molho de macarrão e como toque final em sanduíches, hamburgueres, ovos mexidos, patês e pastas de queijo. Na pizza, espalhe levemente por cima ou coloque embaixo do recheio antes de ir ao forno.

Chimilimão: Ótimo em aves e peixes de carne branca, e no preparo do molho para a sua salada.

Ervas finas: Ingredientes: Dill, Estragão, Sálvia, Tomilho, Cebolinha, Manjericão, Manjerona e Louro. Excelente em carnes servidas ao ponto, como rosbife, molhos de manteiga, tempero de bruschetas e risotos.

Lemon Pepper: Ingredientes: Pimenta-do-reino, limão em pó, cebola granulada, alho granulado, calabresa flocos, orégano e mostarda. Vai muito bem na carne de porco, no preparo de saladas, e aves de carne branca.

Salsa + Cebola + Bacon: Dá um gosto todo especial no seu feijão. Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade de reidratá-la.

Tempero Sírio: Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada. Ideal para kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.

 DEMAIS PRODUTOS





Açafrão da Terra: O mais popular é extraído da raiz da cúrcuma. Com açafrão o arroz e a galinha ficam não só uma delícia, como de um colorido lindo. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, picles, molhos cremosos, maioneses, manteigas, massas, frango, peixes, arroz e pães.

Alecrim: Erva de aroma fresco, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, peixes, frutos do mar, carnes, patês, omeletes, ensopados (carneiro fica sensacional), beringela, batatas, couve-flor, pães, sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão. As folinhas secas maceradas, passadas em carne de porco ou galinha, antes de assar, dão um toque especial. Um pouquinho também no bolo de fubá fica ótimo.

Alho desidratado (em flocos ou granulado): Seco e desidratado, substitui o alho fresco em todas as suas aplicações. O alho é essencial em praticamente tudo que se faz de salgado. O segredo é usá-lo com exatidão.

Alho Porró: lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos à base de manteiga e cogumelo fresco, saladas, sopas e caldos de peixe.

Anis Estrelado: É típico no preparo de pratos da cozinha chinesa a base de carne de porco e pato. Também usado para fazer licores, chás e aromatizar bebidas alcoólicas.

Bacon em Flocos: Uma delicia em batatas recheadas e na salada Juliana.

Canela em pó: Pode Ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. É a casca de uma árvore. Usada em pedaços ou em pó, tem sabor e aroma fortes. Indispensável no quentão e no ponche de vinho quente, em pedaços. Em pó é especialmente empregada em bolos, doces, pães, tortas. A doçaria brasileira indica para polvilhar cremes, compotas. Bem usada é ótima para temperar carne de porco, presunto e caças.

Cardamomo: Sementinha que tem gosto de gengibre. Essencial na cozinha indiana, é usada no tempero de arroz, Sopas, picles, carnes, pães, biscoitos, bolos, cremes. Ótimo no café árabe e para aromatizar licores.

Cebola em flocos: pura e desidratada é indicada em todas as preparações da cebola fresca, bastando hidratá-la em água gelada, ou adicioná-la seca em sopas, molhos, aves e carnes bovinas, etc.

Cebolinha verde: Parente da cebola, mesmo aroma, mesmo sabor, mas menos marcante. Não deve faltar nos refogados, molhos, vinhas-d’alhos e saladas. Muito usado em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas.

Chilli (Mexicano): Ingredientes: pimenta chili, cominho, orégano e alho. Utilizado em pratos mexicanos, dá um sabor especial às carnes, peixes, frutos do mar, ovos e cozidos. Ótimo também em carne moída e hamburguer.


Coentro (folhas): Da família dos cheiros-verdes, parente da salsa, com sabor e perfume bem estimulantes. A folha é indicada para pratos de peixe e frutos do mar. Deve ser usada com parcimônia, pois seu sabor é acentuado.

Coentro (sementes): A semente moída, esfregada em carne de porco ou frango, antes de assar, é sensacional. Bom também para molho de carnes. A semente inteira é usada no preparo de ponches, pickles, doces e no café. Também usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.

Cominho (em Sementes ou moído): de sabor forte, deve ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, oves, batotas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães. Vai bem até no feijão. As sementes moídas são muito usadas para o tempero de picles.

Colorífico: Também conhecido como colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. Usado também para o preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral.

Curry: Originário da Índia. É uma mistura de vários temperos e condimentos. Realça o sabor dos alimentos, e é indicado no preparo de carnes, aves, peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.

Cravo: A semente, com o cabinho, é decorativa e aromática. Bom para doces brasileiros e compotas. Em pó tem sabor forte, ao mesmo tempo doce e picante. Tem que ser usado com moderação em bolo de carne, caldos, ensopados e chás.

Endro Sementes: Vai muito bem em peixes e sopas. Excelente para conservas de pepino, pimentões e picles.

Endro Dill: Indispensável no preparo de peixes, molhos, salada de batatas, marinados, pickles, carnes, sopas, pães, massas, queijos e compotas.

Erva Doce: Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar. Usadas com sabedoria melhoram sopas, creme de tomate e pratos de peixe. Úteis também em pastas de queijo. Excelente para o preparo de licor e de chás calmantes.

Ervas Finas: É o segredo de muitos chefs e é usada em molhos de saladas, peixes, ovos, molhos de tomate, Ragout, aves, carnes, cordeiro e vegetais cozidos. Use como toque final. Ingredientes: Estragão, Endro Dill, Salsa, Sálvia, Alecrim, Manjericão, Tomilho, Manjerona, Louro, Cebolinha, Manjerona.

Estragão: Perfeito para o tempero de porco, galinha, ovos e peixe. Dá um sabor especialíssimo a molhos de saladas à base de vinagre, sopas e pastas de queijo. Ótimo bem picadinho junto com a manteiga derretida, para derramar sobre aspargos, vagem, beterraba, ervilha ou espinafre. Ou ainda para passar sobre bifes prontos.

Gengibre: Raíz de sabor extraordinário, adocicado e picante. Ralado é imprescindível no vatapá. Dá um gostinho especial em pratos de carne moída, peixes e camarão. Muito usado em pó para doces, bolos e pães. Excelente no preparo de conservas, pickles, ‘chutneys’.

Gergelim: Sementinha com sabor muito semelhante ao das amêndoas. Muito usado na cozinha árabe. Bom para acrescentar à massas de pãezinhos, certos bolos, biscoitos. Fica ótimo polvilhado sobre galinha, peixe ou macarrão, antes de ir ao forno. Também usado na culinária japonesa para o preparo de sushis e uramakis.

Glutamato: Não só tempera como realça o sabor dos alimentos. Usa-se no preparo, ou polvilhado depois dos pratos prontos. É um dos grandes segredos da cozinha.

Hortelã: Excelente no tempero de molhos para saladas, sopas, carnes, peixes. Muito popular na cozinha árabe. Gostosa em refrescos e complemento de drinques. Faz licor saboroso e vai muito bem em geléias.

Lemon Pepper: Vai muito bem na carne de porco, no preparo de saladas, e aves de carne branca. Ingredientes: Pimenta-do-reino, limão em pó, cebola granulada, alho granulado, calabresa flocos, orégano e mostarda.

Louro (em folhos ou moído): utilizado em pequenas quantidades, é ideal no preparo de molhos, caldos, legumes, assados, carnes e frutos do mar. Fundamental para o Bouquet Garni (folhas de louro, talos de salsa, tomilho e alecrim) e para aromatizar caldos e ensopados.

Kummel: tem sabor adocicado. Usado no preparo de carnes e aves assadas. Também em sopas de legumes, saladas, marinados, biscoitos, patês, pães, bolos e queijos.

Manjericão: de sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. E o principal ingrediente do molho ao pesto. Essencial na vinha-d’alhos. Genial em peixes, camarões, ovos, queijo, tomates recheados e molhos de tomate.

Manjerona: de sabor requintado, semelhante ao orégano, é ideal para valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Muito utilizada para pratos de cozimento rápido.

Orégano: Não há pizza que se preze sem ele. Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar.

Mostarda (em sementes ou moída): É usada na preparação de molhos para saladas e maioneses, carnes, aves, sopas, legumes e pratos com ovos e queijos.

Noz-Moscada (em grão ou moída): ideal para molho bechamel, legumes, sopas, batatas, no recheio de massas, bolos, biscoitos, tortas, waffles e em bebidas com leite quente ou gelado. Formidável para o tempero de carnes, ou qualquer receita de carne moída.

Páprica (doce e picante): Pó extraído do pimentão vermelho, muito usado na cozinha húngara. Dá cor e sabor. Em galinha, bolo de carne, carne de vitelo, ‘goulash’, guisados ou ensopados, molhos, fica sensacional.

Pimenta cayena: É vermelha e bastante ardida, feita a partir da mistura de diversas pimentas. Ótima para carnes fortes, peixes e molhos.

Pimenta-do-reino: Essencial em toda cozinha. A preta é mais forte, e a branca mais suave um pouco. Em grão é usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozimento de carnes, molhos, no final do preparo de legumes e verduras, salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar.

Uma curiosidade a respeito da pimenta é que tanto a verde, quanto a branca e a preta são a mesma pimenta, no entanto a verde é em estado natural, a preta é seca e com casca e a branca é a preta sem casca.

Pimenta do reino branca (em grão ou moída): Com sabor mais suave que a pimenta preta, é usada em todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter sua aparência e cor alteradas.

Pimenta malagueta: Seu sabor inconfundível e marcante e seu aroma agradável fazem dela uma das pimenta mais apropriadas à maioria dos pratos. Tem gosto forte e picante. Use como toque final em suas receitas.

Pimenta Chilli: Extremamente picante, é utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.

Pimenta rosa: É na verdade a semente da árvore Aroeira. Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, malhos, grelhados e frutos do mar. Deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos, mas acompanha muito bem queijos, molhos brancos e risotos.

Pimenta Jamaica: Muito saborosa. É um tempero gostoso e versátil, que valoriza salgados ou doces, bolos e pães. Sabor lembra uma mistura de cravo, canela e noz-moscada. Especialmente indicada para sopas, ensopados, carne de panela, molhos, bolos de frutas e bebidas quentes. Vai bem em carnes de todos os tipos e faz parte da vinha-d’alhos.

Salsa: De todos os cheiros-verdes é a mais conhecida e usada. Ótima para o tempero de risotos, sopas, assados, batatas na manteiga, omeletes. Muito usada no tempero de carnes de toda espécie, refogados, pratos de forno, farofas, pastas de queijo, verduras, molhos.

Sálvia: Folha de sabor forte, muito popular na Itália. Bem aproveitada para farofas, recheio de galinha, peru, pato. Indicada em marinados, sopas, cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga, batatas, biscoitos e chá.

Segurelha: Aromática e picante, pode ser usada sozinha ou em combinação com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos, galinha, peru molhos, sopas, e feijões.

Tomilho: Aromatizante de sabor forte, faz parte do Bouquet Garni. Vale a pensa experimentar em caldos, molhos, assados, peixes, sopas, recheios para aves. Sensacional para peixe, lagosta e camarão. Melhor ainda em carnes, principalmente de porco: esfregue um pouquinho macerado com sal e pimenta-do-reino.

Zahtar: Ingredientes: gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. O mais popular tempero da cozinha árabe. É salpicado em carnes e vegetais ou usado para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão sírio ou massa de esfiha antes de assar.

Zimbro: É um grãozinho quase desconhecido. Os pequenos frutos secos macerados e destilados dão a bebida chamada genebra, ou gin (que é um destilado de cereais infusionado com zimbro para aromatizar). Valoriza bastante temperos de carnes. Faz parte do vinha-d’alhos.

Então está aí uma lista de temperos com seus respectivos usos e saiba que destas sugestões podemos fazer outras combinações.